酥脆香甜樱桃挞
| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】以前吃樱桃，都是把它洗好就直接吃，貌似有点枯燥乏味的说~ 作为一名超级吃货，难以抵挡DIY的冲动，樱桃换个花样吃！ 无意中看到蜜汁樱桃派的方子，很想试做，于是，偶家也出现了樱桃挞的身影。 容易脱模，蛋羹香甜嫩滑！酸酸甜甜又酥脆，相当美味~樱桃色泽红艳光洁，被称为美容果，古医籍记载樱桃能“滋润皮肤”、“令人好颜色，美态”，并具有调中益气、健脾和胃、祛风湿、使皮肤红润嫩白、去皱消斑的功效。樱桃既含碳水化合物、蛋白质，也含有钙、磷、铁和多种维生素。尤其是铁元素含量高居各种水果之首，常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，既可防治缺铁性贫血，也可增强体质，健脑益智，具有促进血红蛋白再生及防癌的功效。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉150g，糖粉20g，黄油70g，蛋黄15g，牛奶20g，盐1g |
【辅料】樱桃300g，细砂糖20g，玉米淀粉10g，蜂蜜10g，水适量  |
【制作步骤】
 | 1.樱桃洗净 |
 | 2.去核。我试过用吸管去核，有点吃力，试着用叉子去核，非常轻松~ |
 | 3. 加糖，盖好，腌渍2小时以上。 |
 | 4.腌渍好的樱桃滤出汁液，各自放好备用。 |
 | 5.樱桃汁液加入冷水，使其达到100克，再加入玉米淀粉和蜂蜜，搅拌均匀。将搅拌好的樱桃汁小火加热，不停搅拌，至半透明浓稠状态，冷却备用。 |
 | 6.黄油软化。 |
 | 7.筛入面粉和糖。 |
 | 8. 用手彻底揉开，成玉米粉状态。 |
 | 9. 加入蛋黄和牛奶，揉成光滑面团，放入冰箱冷藏1小时。 |
 | 10.冷藏好的面团取出，擀成薄片，放入模具中，除去多余边角。 |
 | 11.用叉子扎出气孔，防止烘烤时候膨胀。 |
 | 12.防止烘烤时鼓起，为了定型，我把松子放在里面。 |
 | 13.放入预热好的烤箱，190度，20分钟烤至酥脆。 |
 | 14.冷却后，填入樱桃馅料即可。 |
 | 15.筛点糖粉，也一样美味~ |
【酥脆香甜樱桃挞做法小贴士】
| 小贴士不用叠酥皮，省时省力，简单易操作，容易脱模。 |
