素菜炒粉扣
| 我们这叫粉扣，好像北方朋友都叫粉条吧，很经常我们都是粉扣加鱼丸煮汤的，现在店里也经常炒粉扣的，别有一番味道。今天这炒粉扣用的配料是全素的，吃素的日子可以炒来吃。但是虽然是全素的，也是不错的，有黄花菜和香菇、胡萝卜呢，都是有营养的，特别是黄花菜有健脑抗衰老美容的功效呢，很棒的哟。 |
【食材与调料】
| 【主料】粉扣100g，黄花菜20g，香菇10g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡萝卜适量，白糖适量，料酒适量，味精适量，洋葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.粉扣浸泡上 |
 | 2.黄花菜浸泡上 |
 | 3.香菇浸泡上 |
 | 4.洋葱切好 |
 | 5.胡萝卜切片 |
 | 6.黄花菜切小段 |
 | 7.香菇切条 |
 | 8.葱下油锅爆香 |
 | 9.下洋葱、胡萝卜和香菇一起翻炒 |
 | 10.下黄花菜一起炒 |
 | 11.加盐、白糖，加水煮 |
 | 12.煮开后加粉扣 |
 | 13.待水快干时要加料酒和味精，再加点油快速翻炒至干即可装盘 |
【素菜炒粉扣做法小贴士】
| 粉扣很会吸水呢，下粉扣之前要加水煮开 待水快干时要加点油再快速翻炒以避免粘锅 |
