双色芙蓉蛋的做法,怎么做双色芙蓉蛋好吃,做双色芙蓉蛋需要哪些食材?-优卡食谱网

最对于妈妈来说，最幸福的事情应该是看着宝宝大口大口吃饭，每天蹦蹦跳跳，健健康康，快快乐乐的成长。天热了，宝宝的食欲忽上忽下的，菜合胃口多吃一点，菜不合胃口，边吃边玩，一会跑去摸这个一会又跑去玩其他的东西••• ••• 总之，为了让宝宝吃饭香香，精神倍好，给宝宝煮什么吃成了我每天最主要的工作和任务，这当别人妈可真不是件容易的事情。前几天煮了双色芙蓉蛋，话说这个菜，没吃之前对小家伙最有吸引力的是香菇，这不，菜一出锅，人家自己拿了碗勺过来，让我给装点香菇。开吃之后，人家突然发现，最好吃的东西是自己最不屑的鸡蛋，看看这吃相。O(∩_∩)O哈哈~，自己碗里的还没吃完呢，又瞄上“锅里”的啦，看着她吃得津津有味的样子，我这个妈啊，幸福得像花儿一样。O(∩_∩)O~莲花，古称水芙蓉，是荷花的别称。经常被用来形容高雅、洁净，所以厨师们喜欢用芙蓉来称谓洁白、鲜嫩的菜肴，如芙蓉干贝，芙蓉鸡片，芙蓉蟹斗，等等。“双色芙蓉蛋”以鸡蛋为主料，利用蛋白和蛋黄两种天然色彩，精心制成黄、白两色“芙蓉”蛋片。再以豌豆、木耳配色，成菜五彩缤纷，赏心悦目，鲜香滑嫩，老幼咸宜。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋2个，水发香菇30g，水发木耳30g ，豌豆50g

【辅料】葱白适量，油适量，黄酒适量，盐适量，湿淀粉适量，鸡精适量

【制作步骤】

	1.香菇、木耳泡发洗净；豌豆、香葱洗净备用。
	2.香菇木耳切片、葱白切段备用。
	3.豌豆、黑木耳放在沸水中焯烫至熟，捞出沥干水分。
	4.准备两个碗，将蛋清和蛋黄分开。
	5.蛋黄蛋清中分别加入盐、湿淀粉、清水搅打均匀。
	6.锅内放油，烧至三成热，将鸡蛋清液落锅，用手勺沿锅底轻轻推动，并旋动炒锅，待鸡蛋液凝固成片状浮起时，捞出即成白色芙蓉片。
	7.白芙蓉蛋过水，洗去多余油脂，沥干水分。
	8.将鸡蛋黄液落锅，用手勺沿锅底轻轻推动，并旋动炒锅，待鸡蛋液凝固成片状浮起时，捞出即成黄色芙蓉片。
	9.黄芙蓉蛋过水，洗去多余油脂，沥干水分。
	10.另起锅，爆香葱白，烹入黄酒。
	11.加入一小碗水煮沸，拣去葱白，加入香菇煮至熟、加适量盐。
	12.放入豌豆和木耳，放一点点鸡精调味。
	13.用水淀粉勾芡。
	14.放入白、黄两种芙蓉蛋片轻轻推匀即可。