十香醉排骨
| 闽菜十香醉排骨凭借着外酥里嫩，十味调香的特点可谓是家喻户晓！绝对算得上美味的下饭菜，更是一道佐酒上品哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】排骨500g |
| 【辅料】葱5g，姜5g，蒜3瓣，料酒20ml，香醋30ml，盐8g，生抽20ml，白糖40g，香油10ml，味精2g，淀粉10g，花生油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将排骨切成4×l 厘米的长条，洗净备用。 |
 | 2.加少许盐和淀粉，抓匀，腌制8分钟。 |
 | 3.锅中倒入足量的花生油，6成热倒入排骨炸制。 |
 | 4.炸至微微上色。 |
 | 5.捞出沥干油。 |
 | 6.盛入盘中，待锅中油温再次升高到8成热。 |
 | 7.倒入排骨，进行复炸。此能保证排骨更加酥脆的口感。 |
 | 8.葱姜蒜切碎，白糖、香醋、料酒、生抽、盐和味精兑成料汁。 |
 | 9.锅中倒入底油，油热下入葱姜蒜爆香。 |
 | 10.倒入料汁，烧开，勾入淀粉芡。 |
 | 11.放入炸好的排骨，淋入少许香油翻匀，即可。 |
 | 12.装盘上桌咯。趁热享用，别具风味哦！ |
【十香醉排骨做法小贴士】
| 制排骨时一定要控制好火候和时间，以免将排骨炸过头哦！调味可根据个人口味而定，喜辣的可加入辣酱，爱甜口的也可多加糖哈。 |
