烧鲳鱼
| 一条大鱼，做出来，少爷和侄女吃的很哈皮，对于做鱼，一直都觉得很拿手！但是很不喜欢收拾鱼后手上腥腥的味道！ |
【食材与调料】
| 【主料】鲳鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，醋适量，淀粉适量，糖适量，生抽适量，料酒适量，五香粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.五香粉、盐、料酒、醋、生抽、淀粉、糖 |
 | 2.将鱼去腮，肚子掏净，剪到鱼鳍 |
 | 3.将鱼打好花刀，依次抹盐、五香粉，然后均匀地将淀粉扑满整条鱼，鱼肚内也抹盐和五香，塞入葱、姜、蒜 |
 | 4.将腌制好的鱼下入热油锅中煎至两面金黄 |
 | 5.在煎好的鱼上依次撒入料酒、醋、酱油，少量的白糖 |
 | 6.添热水大火烧开后转中火，鱼熟后，收汤 |
 | 7.装盘即可 |
【烧鲳鱼做法小贴士】
| 扑淀粉是为了让更好的保持鱼皮完整，一定要热油下锅，可先用姜在油中炸一下，可以起到鱼不粘锅的作用！ |
