肉丸煲
| 前几天在外面吃了肉丸煲，砂锅里清淡的汤水上漂浮着奶白色的丸子，还有星星点点的青色，再没有其它的配头。心想是不是太单调了呢？尝上一口，大大赞赏！淡淡的纯朴之味，好似小家碧玉清纯淡雅。来家后也就试着照葫芦画瓢。 |
【食材与调料】
| 【主料】肥瘦猪肉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白砂糖适量，胡椒粉适量，小葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将有肥有瘦的猪肉切成大块。 |
 | 2.放入碎肉机中。 |
 | 3.绞成的肉泥。 |
 | 4.将肉泥和切碎的葱姜一同放入碗中。 |
 | 5.加入糖、盐、淀粉和胡椒调味。也可放点味精提鲜。 |
 | 6.抓捏、摔打几下，拌均。 |
 | 7.锅中放入几片生姜，倒入适量的清水。 |
 | 8.中火烧开，将丸子一个个的挤入锅中，保持中火。 |
 | 9.丸子全部入锅，翻翻身，丸子变色，锅再开了就可起锅。 |
【肉丸煲做法小贴士】
| 这是白丸子，不可用酱油。清纯淡雅是这道菜的特色。 调馅时也可用点蛋清或全蛋增加滑嫩的口感。 |
