肉松蛋糕卷
| 做来给儿子当早餐的，味道很不错 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，低筋面粉100g |
| 【辅料】油50g，细砂糖60g（加入蛋白），细砂糖20g（加入蛋黄），沙拉酱适量，肉松适量，水50g，泡打粉2.5ML |
【制作步骤】
 | 1.首先将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开，盛蛋的碗需无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后打发， |
 | 2.分三次加入色拉油，每加入一次都用打蛋器搅打混合均匀再加下一次，然后加入水轻轻拌匀 |
 | 3.筛入低筋面粉和泡打粉 |
 | 4.用橡皮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用 |
 | 5.将打蛋器洗净并擦干，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入三分之一细砂糖 |
 | 6.继续搅打，并粉两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角） |
 | 7.盛三分之一的蛋白到蛋黄碗里，继续翻版均匀，分两次加入剩下的蛋白，每次加入蛋白都要翻版均匀，再加入下一次 |
 | 8.将翻拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平并用力振几下，让面糊内部的大气泡跑出。 |
 | 9.将烤盘放入预热好175度的烤箱中，15-20分钟，直到表面金黄色 |
 | 10.准备一张新的油纸，把蛋糕倒在上面，撕去蛋糕上的油纸，此时蛋糕地面朝上。将蛋糕其余三边切除。表面抹上一层沙拉酱，再撒上肉松。在准备卷起的的一遍切上一刀，但不要切断 |
 | 11.用擀面杖绕在油纸上，将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏半小时定型 |
 | 12.定型后，除掉油纸，切成小块装盘即可 |
【肉松蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士蛋糕考好后，趁热把油纸撕掉，冷却后比较难撕 |
