肉羹面的做法,怎么做肉羹面好吃,做肉羹面需要哪些食材?-优卡食谱网

肉羹面、在台湾的夜市也常常能看得到，但是现在因为厨师二代三代的出现、所以种类和材料也因"好吃"而慢慢味道改变。而我这道肉羹面算是台湾最早期南部特产小吃、内容的材料也最平凡、是我家隔壁阿婆教我做的。因為小时候我就住校、只要一回家、一定第一个跑去吃阿婆摆的路边摊、然后再閒话家常。后来我要出国之前、阿婆告诉我、她老了..不想再摆摊位了、她怕我思念她的肉羹麵、特别到我家裡来教我煮的、说是祝我一路顺风的纪念。阿婆虽然早已去世了、但我一直没忘记这道肉羹面的做法、想念她时、我就会煮来吃、回忆一下童年。带著深深情怀的肉羹面。阿婆、谢谢您！

【食材与调料】

【主料】小白菜500g，猪肉100g，鱼浆100g，鸡蛋1个，黄熟面条1个

【辅料】酱油适量，盐巴适量，糖适量，胡椒粉适量，太白粉适量，葱酥适量

【制作步骤】

	1.把材料准备好。
	2.白菜洗净、切块备用。
	3.葱酥剁碎备用。
	4.鸡蛋打入碗里、搅拌一下备用
	5.猪肉切丝或切片。备用。
	6.先把切好的猪肉加入胡椒粉入味。
	7.加入鱼浆。
	8.再倒入适量葱酥。
	9.先搅拌均匀。
	10.在加上太白粉。
	11.再次搅拌均匀。
	12.在汤锅裡加高汤煮沸腾后、放入搅拌好的猪肉、一条一条的放进高汤里煮。
	13.煮熟后全部捞起、就是肉羹了。
	14.然后在高汤里加入适量的葱酥粉窜香。
	15.再加入切好的白菜。
	16.加入适量的盐巴、糖。
	17.加酱油添色。（我这道汤颜色添淡了、在黑点比较好看。）
	18.等白菜煮熟了、加入太白粉勾芡。
	19.等汤快要沸腾了、加入蛋、做成蛋花。
	20.等蛋花都浮出。
	21.再把肉羹放回汤里。熄火。（这就是肉羹汤了）
	22.再另准备一个锅子、加水沸腾后、放入黄面条。
	23.煮软后捞起、装入碗里。（我买这麵条本身就是熟的、我们那里称他为油面、所以不用煮太久。）
	24.最后再把肉羹汤添加进去、就是肉羹面了。