清蒸武昌鱼
| 毛泽东的一首诗词水调歌头游泳中的一句才饮长沙水， 又食武昌鱼，让湖北的武昌鱼一下子名扬天下，武昌鱼的做法很多，唯有清蒸最鲜美！有人说清蒸的武昌鱼能吃出蟹肉的味道来，虽然有点夸张，但足以证明清蒸武昌鱼的美味了！ |
【食材与调料】
| 【主料】武昌鱼400g |
| 【辅料】姜适量，葱适量，蒸鱼豉油适量，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.武昌鱼一条清洗干净 |
 | 2.身上打上十字花刀 |
 | 3.鱼肚、鱼背部塞上姜片 |
 | 4.装盘放锅中蒸 |
 | 5.水开蒸十分钟后关火 |
 | 6.准备好盘子 |
 | 7.倒掉蒸出的水分，取出姜片 |
 | 8.锅烧热倒油烧至八九分热 |
 | 9.淋到鱼身上倒入蒸鱼鼓油 |
【清蒸武昌鱼做法小贴士】
| 1、鱼不能要太大，8两左右的比较好，蒸出的鱼肉很嫩。 2、蒸鱼不用放盐，事先不用码盐腌制，这样蒸出的味道更嫩更鲜，蒸鱼豉油中的盐份足够了。 |
