茄子凉面
| 夏天，面条是餐桌上的常客，凉面更受欢迎。用应季的茄子打卤，做了这款茄子凉面，虽然普通，但很美味。源于茄子含有多种维生素，还有提高免疫力等作用，这款凉面也很保健。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子 500g ，猪肉 150g，面条400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精 适量 ，鸡精 适量 ，面酱 适量 ，酱油 适量 ，胡萝卜 适量 ，黄瓜 适量 ，葱姜 适量 ，大料 适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉洗干净切成片，用生抽、料酒、淀粉油搅拌均匀腌制15分钟。 |
 | 2.茄子洗干净切成片。 |
 | 3.茄子入油锅煎好盛出。 |
 | 4.起油锅，葱姜、大料入锅煸香后猪肉入锅炒。 |
 | 5.加面酱炒。 |
 | 6.面酱炒出香味加酱油炒。 |
 | 7.茄子入锅炒，炒均匀加适量水烧。 |
 | 8.烧开，加盐、味精、鸡精炒均匀。视情况勾芡。芡熟，茄子卤就好了。 |
 | 9.胡萝卜洗干净，切成丝入煮锅焯水后捞出用冷水过凉。 |
 | 10.面条入锅煮。 |
 | 11.面条煮熟用冷水过凉。 |
 | 12.面条沥干水，加茄子卤、胡萝卜丝、黄瓜丝拌均匀即可享用。 |
【茄子凉面做法小贴士】
| 卤料可以依据个人口味添加。 菜码依据个人偏爱选用。 |
