巧炸萝卜丸子
| 炸丸子几乎人人都会做，但要做的好吃就不一定人人都行了。经常吃到面糊多多或者是调料多多的丸子，基本上吃不出来炸的是啥。我今天做的这款丸子是从一个同事那儿取的经，经过实践，味道真是好，炸出来外焦里嫩，最重要的是用料极简，能吃出萝卜真实的味道。 |
【食材与调料】
| 【主料】青萝卜1个，面粉适量 |
| 【辅料】姜末适量，盐适量 |
【制作步骤】
| 1.1.青萝卜擦成细丝，用刀简单切几下，撒入姜丝和适量盐调味； | 2.2、加入适量面粉拌匀，使萝卜丝刚好能捏成团； | 3.3、锅热油，烧至8成热时放入丸子，炸至金黄。 |
【巧炸萝卜丸子做法小贴士】
| 小贴士*不要放太多调料，否则调料的味道会把萝卜本身的香气掩盖，我只放了盐和姜末； *面粉不要多放，使萝卜丝刚好能捏成团就行了，否则就成了了炸面丸子了； *如果炸的量不大的话，建议用口小锅，我就用了家里最小的一个陶锅。我发现用陶锅炸东西超好用唉，不容易糊，而且炸完以后的油还是黄澄澄的。 *判断油温时，可以先拿筷子夹一个丸子在油中试试，若是能翻起密集的气泡就可以批量入锅了，若油温不够就入锅，容易造成丸子吃太多油，若油太热则容易使丸子表面糊了但里面还不熟。 *捞出锅的丸子放在铺了厨房纸巾的容器中，可以帮助吸附多余的油 |
