平菇炖豆腐
| 豆腐是妈妈做菜时最常见的食材，是除了大肉，鸡蛋之后我们生活中用来调理养生的重要食物，妈妈会做各种各样的豆腐类菜品，我们也都喜欢吃妈妈做的豆腐菜，豆腐饼，甚至蒸的咸豆渣葱花疙瘩，都十分美味。平菇炖豆腐是妈妈做的豆腐菜中的一种，小时候很稀罕吃这个，估计是能够迟到平菇的时候不多，因为我们这里不产平菇，它也就算是上等食材了。妈妈说豆腐相当于植物肉，吃多了长得壮，长得漂亮，引诱的我们都笑呵呵得跟着她一起吃。哈哈~多么甜蜜的回忆，妈妈要是还能像那时还那么年轻该多好！平菇含丰富的营养物质，每百克含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐500g，平菇200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香葱适量，洋葱适量，老抽1滴，清水半碗，味精适量，香油适量，花椒5颗 |
【制作步骤】
 | 1.平菇撕成条状，豆腐2厘米方块，洋葱香葱切粒 |
 | 2.热锅冷油，尤文上来时放入花椒粒，一半的洋葱，香葱粒爆香 |
 | 3.顺锅边推进豆腐，均匀用油煎至金黄 |
 | 4.散入少许盐，入味儿 |
 | 5.添加适量清水，一滴老抽推动豆腐，使老抽化开，炖着 |
 | 6.添加平菇，炖三四分钟 |
 | 7.加入剩余的香葱洋葱末搅匀，提味儿 |
 | 8.滴入香油出锅 |
【平菇炖豆腐做法小贴士】
| 豆腐要选择北豆腐，如果觉得软，可以先用滚水焯一下，这样炖煮时不容易散。 |
