浓香低脂蛋卷
| 把妃娟的低脂蛋卷拿来反复折腾。虽然她的香酥蛋卷很受推崇，但，既然低脂蛋卷能够被接受，就别搞那多油的了。只不过，感觉她的低脂蛋卷面糊太稠，即使是换了花生油，避免了黄油因气温过低而凝固的因素也还是如此。在印象中，街上做蛋卷的面糊应该是很稀的。这一次就尝试着加了一个蛋，面糊果然就稀薄多了，正是印象中的样子。而且，不知道是不是因为做短卷的缘故，如果不用手摁一会让它定型，卷边就会有一点翘翘的，不够服帖。不过这个问题很好解决，一张纸就搞定了。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2个，低筋粉50g，糖粉40g |
| 【辅料】黄油25g |
【制作步骤】
 | 1.准备用料 |
 | 2.黄油软化，加入糖粉 |
 | 3.用橡皮刮刀拌匀 |
 | 4.分次加入打散的蛋液 |
 | 5.搅拌均匀 |
 | 6.筛入低筋粉 |
 | 7.拌匀 |
 | 8.烤模放在火上两面预热 |
 | 9.挖一勺面糊，放在模具中心 |
 | 10.夹好，两面各烤2-3分钟 |
 | 11.两面金黄，出炉 |
 | 12.趁热卷起，立即用纸裹住，定型 |
 | 13.稍凉，去掉裹蛋卷的纸，晾凉食用 |
【浓香低脂蛋卷做法小贴士】
| 预热烤馍可以用大火，比较节约时间；烤的时候维持中小火，以免烤糊。 如果蛋卷比较长，卷的时候可以用一根筷子辅助，可以卷得更整齐。 用纸张裹住蛋卷定型不需要裹太长时间，烤下一个的时候就可以把纸去掉了 |
