牛肉烫面蒸包
超级好吃的牛肉汤面包,有超多的灌汤在里面,洋葱和牛肉是绝配啊,非常鲜美 |
【食材与调料】
【主料】牛肉500g,洋葱500g |
【辅料】花椒适量,盐适量,酱油适量,花生油3勺,香油1勺,姜适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.用七八十度的开水烫面,再将适量冷水轧入面团里,开水和冷水的比例为2:1 |
![]() | 2.面团放一边醒20分钟 |
![]() | 3.牛肉切块,放清水中浸泡一段时间,浸泡出血水 |
![]() | 4.切片后用绞肉机搅成肉馅备用 |
![]() | 5.肉馅里加适量少量生抽 |
![]() | 6.将泡好的花椒水半碗,一点点打入肉馅里 |
![]() | 7.加入几大勺花生油和一小勺香油,搅拌均匀 |
![]() | 8.洋葱去皮洗净, |
![]() | 9.切丝后剁成粒状 |
![]() | 10.用纱布将洋葱里多余的水分去掉 |
![]() | 11.将处理好的洋葱放进肉馅里,加入少量葱末,包馅之前加入适量盐拌匀即可 |
![]() | 12.醒好的面团切割,搓条、下剂子、 |
![]() | 13.擀皮 |
![]() | 14.包馅 |
![]() | 15.做成包子 |
![]() | 16.放入蒸锅里,冷水下锅,大火烧开转中火,蒸至肉馅熟了为止,大约20分钟左右 |
【牛肉烫面蒸包做法小贴士】
包子能灌汤的关键在于面皮,烫面皮不吸收汤水,所以可以灌汤 烫面的时候一定要加入适量的冷水,否则面团超级粘,成品也粘口不好吃 牛肉浸泡出血水后,再绞馅,加入花椒水可以去腥增鲜 牛肉基本全是瘦肉口感柴一点,俺们这里的改良做法是加入一小块五花肉,或者多放油 不爱吃牛肉味道的,换成猪肉也一样 洋葱做馅,就不用再放葱了,放少许姜末即可 包包子之前再放盐调馅,可以防止洋葱大量出水,影响包制 冷水入锅蒸肉包 |