茉莉花肉丁
| 大家都知道茉莉花茶，但谁还知道茉莉花不但可以泡茶还可以做菜，但在云南人眼里茉莉花不仅仅是观赏的植物，除了泡茶，它们还是餐桌上时兴的菜肴，做成咸菜的茉莉花不但有茉莉花特有的清香、还酸甜脆嫩、食之唇齿生津，其酸辣之味直达五脏六腑，真是遍体轻爽，胃口大开，可谓腌菜中的极品。 |
【食材与调料】
| 【主料】瘦肉150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，淀粉适量，料酒适量，味精适量，茉莉花50g |
【制作步骤】
 | 1.瘦肉洗净血水后切成小丁，姜蒜切碎备用。 |
 | 2.切好的瘦肉放小碗里，加入酱油、淀粉和少许盐略腌制半小时。 |
 | 3.准备好适量的腌茉莉花咸菜。 |
 | 4.炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜蒜末煸香。 |
 | 5.放入肉丁翻炒至熟。 |
 | 6.放入茉莉花翻炒几下 |
 | 7.调入少许的料酒翻炒翻炒，出锅前调入一点点味精翻炒均匀即可。 |
【茉莉花肉丁做法小贴士】
| 1、肉丁在腌制时已经放盐和酱油，所以起锅前不能再放盐和酱油了。 2、茉莉花是腌制食品，所以腌制肉丁时盐量要少。 |
