抹茶蛋糕
| 抹茶蛋糕简单好吃，却不失色。一口下去淡淡的抹茶清新的口感，是抹茶控的挚爱！我喜欢用烤盘做蛋糕，因为时间节省很多，而且基本上我不需要观察烤箱里面蛋糕的情况。不用担心烤过了或者没熟的问题，这款蛋糕可以卷可以直接切，还可以一分为四，做成方形蛋糕 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，油50g，牛奶60g，抹茶粉10g，低筋面粉70g |
| 【辅料】糖60g，柠檬醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鸡蛋分离，4个蛋黄放入干净的盘中，加20克白砂糖搅拌均匀 |
 | 2.再加入油搅拌均匀后加入牛奶搅拌均匀 |
 | 3.加入过筛的低筋面粉和抹茶粉，搅拌均匀无粉颗粒 |
 | 4.4个蛋清加入几滴白醋或者柠檬醋进行打发，打至粗泡沫时候分次加入40克白砂糖打发 |
 | 5.打发至湿性蛋白即可，也就是打蛋器提起，蛋白拉出长长的下垂弯钩即可 |
 | 6.取打发好的蛋白三分之一于抹茶蛋黄糊混合切伴均匀，再倒回蛋白盘中全部混合切伴均匀（不要顺时针搅拌，手法使用不规则的炒菜手法，从下翻上来，或者十字架或者Z路线拌匀）倒入烤盘中（如果是做蛋糕卷，下面放油纸）台面提起甩两下，震出大气泡 |
 | 7.烤箱预热150度，上下火150度中层烤20分钟即可。（我的蛋糕刚出炉，被我不小心倒扣时候没弄好，有点中间折了）出炉时候最好等蛋糕冷却一会再取出，如果下面放了油纸可以马上提出来冷却一下，趁热卷好，冷藏。即可做成蛋糕卷 |
 | 8.因为中间被我不小心折了一下，就放弃制作蛋糕卷，直接切块 |
 | 9.两两贴一起，中间可以涂点自己爱吃的果酱也行哦！ |
 | 10.阳光下抹茶清新的颜色，给你带来清新的口感 |
 | 11.吃不完的包装好，放冰箱冷藏，两三天内吃完，蛋糕不要放太久！ |
【抹茶蛋糕做法小贴士】
| 小贴士蛋糕卷的蛋白打发不要打发过度，湿性蛋白就可以了，因为干性蛋白会让蛋糕卷卷的时候会裂开。并且蛋糕出炉后，冷却一会，等温度还未完全冷却时候卷好放冰箱冷藏，如果不是做蛋糕卷，可以等蛋糕温热切块，涂果酱之类的夹在一起，还可以等蛋糕冷却了，涂抹奶油，制作奶油抹茶蛋糕 |
