面拖蟹的做法,怎么做面拖蟹好吃,做面拖蟹需要哪些食材?-优卡食谱网

面拖蟹是江浙一带最家常的螃蟹烹饪吃法。　蟹块切口抹上一层面粉，可防止蟹黄流失；先炸一下沾有面粉的切口，封住蟹黄和蟹肉，再将整个蟹块放入煎炒，通过油煎和烧制，蟹中鲜味全溶入外面的面糊团中，一段段面拖蟹晶莹透亮，红黄相间，看上去不但十分惹眼，而且味道鲜美。在江浙一带螃蟹除了清蒸，就是这种用面糊烹饪的螃蟹最受欢迎也是最家常的吃法。记得小时候回奶奶家，奶奶都是用这种做法烹饪螃蟹，清蒸到很少见，螃蟹本身味道鲜美，经过煎至与拌炒之后香味更加浓郁，尤其是最后的面糊用来拌米饭也是相当的美味。

【食材与调料】

【主料】螃蟹4只，小麦面粉40g

【辅料】色拉油适量，盐适量，葱姜适量，生抽20ml，白糖3g，白酒适量，料酒10ml

【制作步骤】

	1.螃蟹刷洗干净加入适量的白酒把其熏醉。
	2.准备好面粉和葱姜。
	3.螃蟹切两半，去掉鳃和内脏，切口沾裹面粉。
	4.所有的螃蟹处理好沾过面粉。
	5.剩下的面粉加入清水调成面糊备用。
	6.锅中加入色拉油烧热，把螃蟹的切口朝下放入锅中煎至。
	7.然后在煎炒片刻至螃蟹发红，然后再放入葱姜爆香。
	8.加入料酒炒香。
	9.加入酱油翻炒。
	10.加入白糖。
	11.再加入适量的清水烧制片刻。
	12.加入少许盐。
	13.再把面糊浇入翻炒。
	14.直到面糊收汁沾裹螃蟹关火。