棉花蛋糕的做法,怎么做棉花蛋糕好吃,做棉花蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

【烘焙甜点】八月第二堂课就是学做棉花蛋糕。这款蛋糕的口感非常好，绵密、柔软、细腻。这款蛋糕使用了烫面的制作方法，说真的我还是头一次看到这种制作方法，我今天做的，老师说小火加热油，我的面粉没有糊，就是加入的时候吓了一跳，很紧张哦。我的蛋糕做的还是不错滴！谢谢Q猪宝宝老师哦。

【食材与调料】

【主料】色拉油35g，细砂糖45g，鸡蛋4个，炼奶50g，低筋面粉50g

【辅料】白醋4滴

【制作步骤】

	1.准备好食材。
	2.低筋面粉先过筛，备用。
	3.色拉油小火加热至沸腾，然后熄火。
	4.倒入已经过筛的低筋面粉，搅拌均匀。
	5.在拌均匀的熟面中加入50克炼奶。
	6.这个时候，分离鸡蛋。一个全蛋与3个蛋黄放一起，另外用一个无水无油的容器装着3个蛋白。将蛋黄打散。
	7.将打散的蛋液加入到之前的奶糊中。用手动打蛋器划Z，搅拌成顺滑状态，这就是蛋黄糊，备用。
	8.蛋清中加入4滴白醋。
	9.用电动打蛋器低速打至粗泡状态，然后加入三分之一的细砂糖。
	10.转为中速，打发至细泡状态时，加入剩余细砂糖的一半。
	11.然后中速再打发1分钟后，加入剩下的细砂糖。
	12.高速打发至硬性发泡，提起打蛋器出现小直尖角即可。
	13.这个时候烧一壶开水。
	14.将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀。
	15.然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中。
	16.切拌成顺滑的蛋糕糊。
	17.倒入6寸模具中，震荡出大气泡。
	18.烤箱150度上下火预热3分钟，然后将烤盘放最底层，倒入煮沸腾的开水，大概半烤盘满。烤盘放中层，模具放在烤盘上。继续上下火，150度，烤60分钟。
	19.蛋糕烤好后，先不急着取出，在烤箱里焖5分钟左右再取出。
	20.出炉后的蛋糕，四周用蛋糕刮刀刮一圈，让蛋糕四周与模具分离。
	21.然后烤网上铺上大号保鲜袋，再将蛋糕倒扣到保鲜袋上。
	22.用蛋糕刮刀刮一下蛋糕底部，使模具分离。
	23.再用碟子倒扣回来，轻轻撕去保鲜袋。表皮完整且带有烤网纹路的蛋糕就是这样弄出来的哦！
	24.切开看看，蛋糕烤的不错哦。
	25.切块，吃起来方便哦。