秘制凉拌脱骨猪蹄
| 这是一道我自创的私房菜，爸爸吃后评价很高，说有一种特殊的香味，口感很有层次。这个评价让我开心不已，喜欢吃猪蹄的可以试一试。夏天做少油烟又美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪蹄1只，黄瓜1根 |
| 【辅料】花椒1汤匙，八角2个，干辣椒10个，葱1段，香醋1汤匙，芥末1茶匙，白糖半茶匙，盐3茶匙，淡酱油1汤匙，辣椒油1汤匙，花生碎1汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。 |
 | 2.水里加干辣椒，花椒，葱段，姜片煮开，倒入猪蹄大火烧开，调入两茶匙盐，小火煮２０——３０分钟，以脱骨为准。 |
 | 3.煮好的猪蹄冷水冲干净后，拔净毛，切块放入纯净水和冰块的盆中冷藏１０分钟。 |
 | 4.黄瓜拍碎切猪蹄等大的块，加入香醋芥末白糖一茶匙盐淡酱油辣椒油花生碎一起拌匀即可。 |
 | 5.拌好后的猪蹄黄瓜冷藏一会吃更好。 |
【秘制凉拌脱骨猪蹄做法小贴士】
| 猪蹄不要煮很久，那样就没有嚼劲了。放入冰水中会让猪蹄很Ｑ弹。 芥末不要放很多，一茶匙的味道刚好，吃不太出来。 |
