梅菜扣肉
| 作为地道客家妹纸又怎么可以不会做梅菜扣肉呢。梅菜扣肉，汉族传统名菜，属粤菜客家菜，广东省客家招牌菜。口味：咸鲜味。肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉250g，梅菜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大料适量，细香葱10g |
【制作步骤】
 | 1.五花肉一大款 |
 | 2.五花肉下锅下大料、香葱、盐煮熟 |
 | 3.煮熟后捞起，用酱油上色 |
 | 4.热锅下油，下五花肉炸猪皮 |
 | 5.炸到金黄捞起 |
 | 6.炸好的五花肉切块，可以不要切段，方便摆盘 |
 | 7.切开之后继续下酱油中上色 |
 | 8.五花肉放肉盆中 |
 | 9.热锅下油下梅菜翻炒（梅菜是提前泡好的） |
 | 10.炒好的梅菜铺在五花肉上面，蒸4小时左右 |
 | 11.蒸好后倒扣在盘中 |
【梅菜扣肉做法小贴士】
| 小贴士炸的时候猪皮一定要炸好，最好是有点焦。梅菜干提前泡好。 |
