毛芹菜羊肉包子#盛夏
新疆人离不开毛芹菜,无论是面食还是炒菜。最常见的面食就是毛芹菜羊肉饺子,毛芹菜拌面等等。无论哪个饺子店都有这饺子,至于拌面,大小餐厅都有毛芹菜拌面,一年四季都有,随时可以吃到。我就是其中之一爱吃毛芹菜拌面的,那浓浓的毛芹菜被辣皮子和羊肉爆出来,真是香气逼人啊! 这次就用它包了《毛芹菜羊肉包子》,也是我家早餐包子之一,鲜嫩碧绿的毛芹菜,加上羊肉的肉香味,好吃的不得了。一般的上班族都很忙,没时间做营养丰富的早餐,很多孩子又喜欢吃有馅的主食,吃的有馅的主食一般都以包子为主,因为这些可以放在冰箱冷冻,吃的时候一蒸就可以了。喜欢吃这款包子的,可以试试,真的鲜嫩清香,营养又丰富,可以老少皆宜啊,一家人的早餐就都有了。 |
【食材与调料】
【主料】面粉500g,羊肉250g |
【辅料】油适量,盐适量,毛芹菜250g,洋葱50g,胡椒粉3g,花椒粒20个,酵母5g |
【制作步骤】
![]() | 1.主料:羊肉、面粉500克 辅料:熟植物油、盐、洋葱、胡椒粉、花椒粒、酵母5克、和面水250克、毛芹菜 |
![]() | 2.面粉加酵母和水和成光滑的面团,盖好发酵两倍大以上(2小时左右) |
![]() | 3.把羊肉切块 |
![]() | 4.加绞肉机里 |
![]() | 5.绞成肉泥(不要绞的太碎)花椒粒用凉水侵泡30分钟左右,洋葱切小丁 |
![]() | 6.倒出加花椒水朝一个方向搅拌上劲 |
![]() | 7.加洋葱拌均匀 |
![]() | 8.毛芹菜洗净,下汤锅的开水里 |
![]() | 9.加毛芹菜烫到变色捞起,过凉水挤掉水分,切丁丁 |
![]() | 10.加羊肉馅里拌均匀,加熟菜籽油拌均匀,加盐拌均匀静止一会入味 |
![]() | 11.把发酵好的面团多揉揉排掉空气,再揉成光滑的面团、分成小面团 |
![]() | 12.再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮,加肉馅 |
![]() | 13.从尾部开始捏,右边面皮推出个折与左边面皮捏紧,左边面皮推出个折,与右边面皮捏紧,来回折叠,直到把馅料全部包裹完,成柳叶包子 |
![]() | 14.再盖好,二次发酵20分钟左右 |
![]() | 15.把蒸锅加水,大火烧开,加一碗凉水,把蒸锅铺上翕垫下包子坯,加盖大火蒸20分钟,关火2-3分钟取出即可 |
【毛芹菜羊肉包子#盛夏做法小贴士】
小贴士羊肉最好肥瘦相宜最好,这样口感好 毛芹菜喜欢口感醇厚的,可以不焯水,又嫩又鲜的不必焯水 |