鳗鱼焖酸菜
| 鳗鱼，别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。今天用的是白鳗，这种用来焖酸菜比较好吃！ |
【食材与调料】
| 【主料】白鳗250g |
| 【辅料】油适量，姜适量，酸菜适量，红辣椒适量，蒜蓉适量，芹菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.白鳗洗净，从市场买来时已经切好的，准备好姜，辣椒，芹菜，蒜蓉 |
 | 2.热油爆香蒜蓉 |
 | 3.加入鳗鱼翻炒一小会 |
 | 4.加入姜丝，辣椒粒，翻炒均匀 |
 | 5.加入酸菜，翻炒均匀 |
 | 6.加入水，淹到鳗鱼，中火焖10分钟 |
 | 7.待汁收得差不多时，加入适量的芹菜，关火，起锅 |
【鳗鱼焖酸菜做法小贴士】
| 因酸菜很咸所以不用加盐，如果酸菜有泡水不咸的要加入适量的盐。 |
