麻婆豆腐
| 麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。 |
【食材与调料】
【主料】嫩豆腐2块 |
| 【辅料】油100g，盐1勺，青椒1/2个，蒜瓣2个，生姜1片，生抽10ml，豆瓣酱1勺，淀粉1勺，白糖1勺，小葱1根 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐用盐水浸泡去除豆腥味 |
 | 2.将蒜瓣生姜，辣椒切末备用 |
 | 3.架锅，热锅冷油放入姜末豆瓣酱炒香 |
 | 4.浸泡好的豆腐切块倒入锅中 |
 | 5.倒入少许清水，盐 |
 | 6.然后放生抽 |
 | 7.再放糖 |
 | 8.豆腐煮的过程中，将生粉放入盘中，加入少许水，化开 |
 | 9.煮至汤汁差不多时放入蒜末，辣椒末 |
 | 10.再倒入8中的芡，进行勾芡 |
 | 11.待汤汁收干，即可出锅 并洒上葱花点缀，就可以开吃了 |
 | 12.成品图 |
【麻婆豆腐做法小贴士】
| 小贴士宝贝碎碎念: 1放入白糖可以起到提鲜的作用 2豆腐倒入时不要随便翻动 3配菜可以根据自己的喜好来放，【一般家里有啥就用啥来代替】 4豆瓣酱本身带咸味，盐可放可不放，【口味重的可以放些】 |
