麻辣小毛豆
| 在重庆，夏天的夜啤酒是重庆夜生活一道特色风景线，一说起重庆的夜啤酒，都忍不住要流口水哦，不是嘴巴好吃，而是那菜，那酒一下起来啊，味道真的是不摆了哦！夜啤酒以重庆啤酒为主，自产啤酒当然自己要喝，有“新三城”“老三城”，有冰了的，也有不冰的，就看自己的胃好不好。下酒菜就多了，有卤心舌、牛肉、肚子、皮蛋、盐花生、肥肠、香辣小龙虾等等，一应俱全。其中点击率最高的是小毛豆，不管是五香的，还是盐水，都特受大众欢迎 |
【食材与调料】
| 【主料】带壳毛豆500g |
| 【辅料】干辣椒适量，花椒适量，八角适量，白糖适量，香油适量，辣椒油适量 |
【制作步骤】
 | 1.带壳毛豆用流水西净 |
 | 2.切去头尾不要 |
 | 3.放锅里加盐，葱段，干辣椒，八角，香叶，用水煮半个小时 |
 | 4.捞出沥干水份备用 |
 | 5.今天做的这个毛豆味道是麻辣味，做法与麻辣小龙虾相似。 锅里热油，放入干辣椒，花椒爆出香味 |
 | 6.倒入煮好的毛豆翻炒 |
 | 7.加入适量白糖 |
 | 8.倒入一小勺量的香油 |
 | 9.两勺量的辣椒油 |
 | 10.炒均匀后出锅 |
【麻辣小毛豆做法小贴士】
| 做这款小毛豆时，最好将毛豆的头尾去掉，这样更容易入味，在炒的过程中，根据自已的口味轻重适量加入辣椒油。 |
