麻辣烤鱼的做法,怎么做麻辣烤鱼好吃,做麻辣烤鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

做鱼平时以清蒸的为主，营养、健康，一家人都适合。但是偶尔来点重口味的，家人也非常喜欢。今天特地加了土豆、胡萝卜配上烤鱼，做成麻辣烤鱼，味道十分的美味。麻辣烤鱼注重辣椒、花椒等调味料的搭配。麻辣鲜香，十分开胃。没有想到女儿吃的特别的开心，这让我非常有信心！

【食材与调料】

【主料】草鱼2根

【辅料】油适量，盐1勺，花椒粒1把，干红辣椒1把，生姜2片，料酒1勺，生抽2勺，白砂糖1勺，花椒粉1勺，生姜粉1勺，郫县豆瓣酱2勺

【制作步骤】

	1.草鱼去鳞去腮、内脏，洗干净，打花刀；
	2.用生姜给草鱼按摩；
	3.用生抽，盐，料酒，白砂糖，花椒粉，生姜粉调成碗汁；
	4.碗汁涂抹在鱼身上，上下两面都要涂抹，并按摩5分钟，放冰箱冷藏腌制1小时；
	5.热锅热油，放入鱼，煎至两面微黄；
	6.准备花椒粒，干辣椒（清水泡一会），土豆，胡萝卜，大葱，大蒜，香菜；
	7.土豆切成滚刀块；
	8.胡萝卜切成滚刀块；
	9.大葱切段，大蒜备好；
	10.锅中留少于底油，油热下葱段，大蒜炒香；
	11.再放如胡萝卜；
	12.放土豆翻炒，加盐，生姜粉，花椒粉，炒至胡萝卜、土豆变软；
	13.将胡萝卜等倒入烤盘，烤盘提前铺好锡纸；
	14.再放上煎好的鱼；
	15.另起锅，热锅热油，放入辣椒酱炒出香味；
	16.再放入花椒粒；
	17.再加泡好的干辣椒炒香；
	18.加少许水，汤汁烧开；
	19.淋在烤盘的鱼和土豆胡萝卜上；
	20.烤箱提前预热，烤盘入烤箱，200度，上下火，中层，烤10分钟；
	21.取出撒香菜段，瞬间香味四溢。