芦笋炒豆皮
| 快手菜，细细想来，看似简单的快手菜，因为个人的搭配不同，也是可以千变万化的。芦笋炒豆皮是一道非常好吃的营养小菜，特别是一种快捷的急就章之菜，因速而见巧者，不可不知。 在清朝袁枚的《随园食单》里看到过类似的记载：“凡人请客，相约于三日之前，自有工夫平章百味。若斗然客至，急需便餐；作客在外，行船落店，此何能取东海之水，救南池之焚乎？必须预备一种急就章之菜，如炒鸡片，炒肉丝，炒虾米豆腐及糟鱼、茶腿之类，反能因速而见巧者，不可不知。” 然而，我感兴趣的是他说：“若斗然客至，急需便餐，必须预备一种急就章之菜，如炒鸡片，炒肉丝，炒虾米豆腐及糟鱼、茶腿之类，反能因速而见巧者，不可不知”。 “若斗然客至，急需便餐”。不知会在何时一帮朋友一马杀来，这是每一个好客的主妇会以常遇到的一件事情。然而，对主妇来说，也许几道快手菜就成了应急之需，如取东海之水，救南池之焚乎？ 既简单又快捷，短短的几分钟，就可上桌，让简单的家常菜除了味道鲜美、口感丰富、色彩缤纷之外，还有健胃美容的功效。最大的特色便是取现代生活之“快”，在家里烹饪，非常适合应对“斗然客至”。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐皮400g，芦笋200g |
| 【辅料】盐适量，生抽适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.芦笋去老皮 |
 | 2.豆皮切条，芦笋切段 |
 | 3.锅中倒油，葱、姜爆香 |
 | 4.将芦笋倒入锅中翻炒变软 |
 | 5.加入豆皮 |
 | 6.调入生抽、盐，翻炒2分钟即可出锅 |
【芦笋炒豆皮做法小贴士】
| 芦笋去掉老皮 |
