莲蓉月饼
自打学会做月饼,每年中秋都自己做,莲蓉是大爱, |
【食材与调料】
【主料】莲子200克,冰糖适量,奶粉15克,面粉300克,转化糖浆225克,玉米油75克,碱水3克 |
【辅料】水适量,黄油30克 |
【制作步骤】
![]() | 1.莲子煮熟 |
![]() | 2.将莲子和适量的汤,搅拌机打成泥 |
![]() | 3.平底锅中小火炒至微干 |
![]() | 4.加入黄油(或玉米油)冰糖至成团 |
![]() | 5.转化糖浆,碱水搅拌均匀后加入玉米油拌匀 |
![]() | 6.加入奶粉拌匀后加入过筛的面粉,拌匀 |
![]() | 7.莲蓉分成20克一个,面团25克 |
![]() | 8.包好 |
![]() | 9.模具刷油后压模 |
![]() | 10.喷水后200度5分钟,刷蛋液200度8分钟,再次刷蛋液7分钟即可,装带回油 |
【莲蓉月饼做法小贴士】
小贴士馅料是20克,面团25克,碱水是1克碱粉搭配3克水溶解后取的3克碱水用的 |