老醋茄子
| 茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，每100克中含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。 您知道吗？吃茄子的时候最好不去皮，因为茄子皮的营养价值很高，尤其是维生素B,这是维生素C的"最佳搭档".当我们摄入了充足的维生素C,是需要维生素B的支持来代谢的。 另外，茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，这样还可能影响人体对铁的吸收。从这个角度来说，最好也不要去皮吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子330g |
| 【辅料】酱油适量，老醋适量，白糖适量，香菜适量，蒜适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料 |
 | 2.先把茄子这样切开，蒂不要切断 |
 | 3.在翻过来切，切成十字花刀 |
 | 4.切好就是这样的 |
 | 5.把切好的茄子上锅蒸至软烂，大概10分钟 |
 | 6.准备好香菜切碎，蒜切碎备用 |
 | 7.蒸好的茄子放在盘中摆好，撒上香菜和蒜末 |
 | 8.锅中加入一勺老醋 |
 | 9.一勺酱油 |
 | 10.一勺白糖 |
 | 11.加一勺水，烧开 |
 | 12.开锅后淋入适量水淀粉 |
 | 13.汤汁粘稠后浇在茄子上即可 |
【老醋茄子做法小贴士】
| 茄子种的维生素p 含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜 |
