蓝莓排包
| 甜面包的花式有很多，只要面团揉的差不多，就可以得到很好的成品。俺继续采用面包机揉面，现在一般揉到第一次蜂鸣时，如果面团稍具光滑，就加黄油，如果一点都不光滑就继续揉，大概30-40分钟加黄油，近期几个方子，百试百成。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋粉250g，糖45g，盐3g，干酵母5g，蛋25g，水110g，黄油10g |
| 【辅料】全蛋液适量，糖霜适量，蓝莓酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.除黄油外所有面团材料放入面包机。 |
 | 2.除黄油外所有面团材料放入面包机。 |
 | 3.此时将面团撑开，有不易破裂的薄膜；发酵40分钟左右。 |
 | 4.蘸面粉戳洞不回弹，不回缩。 |
 | 5.面团排气后分成50克/个的面团。 |
 | 6.滚圆后盖上保鲜膜静置10-15分钟。 |
 | 7.取一份先擀成椭圆形。 |
 | 8.再卷成长条。 |
 | 9.全部卷好后，盖上保鲜膜发酵30分钟。 |
 | 10.表面刷上蛋液，烤箱预热180度。 |
 | 11.挤上三排果酱。 |
 | 12.入烤箱，中层上下火，15分钟左右，表面金黄为准。 |
【蓝莓排包做法小贴士】
| 1.晾凉后，表面可挤上糖霜装饰。 2.糖霜做法： 取适量糖粉+一点点开水，化开搅拌成糊状即可。 3.揉好的面团很有弹性，都不粘手，以为成品会很硬，结果成品很香软，特别好吃。 |
