腊肠
| 大学同学是南方人，喜欢吃腊肠，可我们北方人好像不怎么吃，更别说制作了。又一次寒假回来，她带着她家制作的腊肠，我吃了上瘾了，发誓，一定要学会。哈哈 |
【食材与调料】
【主料】猪肉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白酒适量，白糖适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备猪肉，肥瘦比例控制在3分肥7分瘦。 |
 | 2.去猪皮，然后切丁。 |
 | 3.好了开始腌肉，以10斤肉来算的调料比例是：糖4两，盐4两，喜欢吃甜一点的可以糖多点，盐少点，放入味精，鸡精，香油，外加白酒。 |
 | 4.把上面提到的调料充分的拌均匀腌制2个小时就OK |
 | 5.猪肠衣用冷水泡洗后，用漏斗往肠衣里灌注水，清洗几遍后把肠衣一根套在漏斗上，最下面的肠衣打个结。 |
 | 6.灌好后，拿针每节肠子上扎N个洞~为了晾制风干的时候肠衣紧紧裹紧肉块 |
 | 7.找个阴凉的地方，挂起来，气温要冷，通风干燥，挂个十来天就搞定。 |
 | 8.风干好后的腊肠，硬邦邦的 |
 | 9.成品。做的时候，把风干腊肠切片，放锅里蒸熟，十来分钟就OK。 |
【腊肠做法小贴士】
| 小贴士儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食；肝肾功能不全者不适合食用 |
