可颂面包
| “可颂”在法语里是“羊角”的意思。又称“羊角面包”，是一道面包类美食，有着表皮酥脆内部柔软湿润又劲道的丰富口感。 |
【食材与调料】
| 【主料】 高粉 300g 酵母 5g 细砂糖 30g 盐 5g 奶粉 9g 水 195g 黄油 30g 【辅料】 片状黄油200g蛋液适量 |
【制作步骤】
| 1 将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中，将桶固定好之后将其搅打成团 |  |
| 2 待面团出筋后，加入室温下软化的黄油 |  |
| 3 将揉好的面团装入袋中，压扁后放入冰箱冷冻30分钟 |  |
| 4 趁面团冷冻的时间，将片状黄油用擀面杖敲打擀长 |  |
| 5 取出面团，擀成约黄油片的两倍大小，将片状黄油摆放在面团中央 |  |
| 6 然后包好 |  |
| 7 排净空气后封口，将面团调转90度，沿折边方向擀长，然后将两侧沿1/3处向内折叠 |  |
| 8 再次调转90度，沿折边方向擀长，然后将面团向内对折后再对折，也就是做了一次四折 |  |
| 9 将面团放入冰箱冷藏一会儿，然后沿折边方向擀成约4mm厚的面片，裁掉边缘不平整的部分，然后将面片裁切成底边9cm*高21cm的等腰三角形 |  |
| 10 依次将面团卷起，注意尖角压在底部 |  |
| 11 然后放入烤盘中到温暖湿润处进行发酵，至约2倍大小，在面团表面刷一层蛋液，注意切割面不要刷 |  |
| 12 然后将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约18分钟，出炉后放到烤架上晾凉即可 |  |
【可颂面包做法小贴士】
