韭菜面片
| 看见这韭菜面片感觉特别的亲切，首先是这绿的颜色很吸引我，春天的色彩，带着心中渴望春天的那份心情。加上先生特别喜欢韭菜，相信这款特色小吃一定会很美味的。韭菜的含水量比较大，我加入的韭菜量有些多了，以至于和面时学比较难融合，可是稍一饧制变得很柔软，不敢擀太薄。下次再制作还是少放些韭菜，让面皮更硬实些，擀得面片更薄些，薄薄的面片口感更棒。 |
【食材与调料】
【主料】韭菜100g，面粉150g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】香油适量，盐适量，五香粉适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.将食材准备好 |
 | 2.韭菜择好，清洗干净，控净水 |
 | 3.将韭菜叶和根茎分开，韭菜茎的部位切长段。 |
 | 4.韭菜叶用刀切碎。 |
 | 5.韭菜的根茎部，放入碗中，加入食盐、芝麻油、五香粉和味精一起拌匀腌制起来。 |
 | 6.容器内磕入鸡蛋 |
 | 7.放入韭菜碎 |
 | 8.放入面粉和少许食盐。 |
 | 9.用筷子搅拌均匀成细小的疙瘩 |
 | 10.然后用手和成面团，稍饧一下。 |
 | 11.饧好的面团，揉匀放在面板上，慢慢擀开成面片。 |
 | 12.用刀划成较宽的条状。 |
 | 13.然后用手撕大片备用。 |
 | 14.煮面锅放入水烧开 |
 | 15.将面片下入锅中 |
 | 16.将面片煮至成熟，然后将腌制好的韭菜根茎段放入锅中 |
 | 17.搅匀即可关火 |
 | 18.盛上一碗美美的享受吧。 |
【韭菜面片做法小贴士】
| 小贴士1.面的硬度刚和好的时候，应该是稍硬些，静候几分钟后，韭菜本身含的水分会排出，让面团变软。 2.韭菜根茎处，较硬，和面里面不容易与面融合，所以，和面的时候，只用韭菜叶，根茎切段放入面锅里煮出来有一股香甜味道，也是很好的。 3.面片也可以刀切，手撕更有滋味。 |
