韭菜炒鱿鱼
| 韭菜和鱿鱼、墨斗鱼搭配是绝佳的组合，烹制也比较简单。这道“韭菜炒鱿鱼”费了点功夫，把鱿鱼切成鱿鱼卷烹制，成品菜肴挺好看，味道也鲜美。其实，鱿鱼无论怎么改刀都不会影响菜肴的鲜美味道。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱿鱼2条，韭菜200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.把鱿鱼洗净，去除内脏。 |
 | 2.小心的去掉外皮的黑膜。（也可以不去） |
 | 3.韭菜洗净、切段。 |
 | 4.把鱿鱼剖开，在鱿鱼的内侧刀切十字花刀。 |
 | 5.改刀切片。 |
 | 6.用葱、料酒、盐腌渍20分钟。 |
 | 7.锅烧开水，放入鱿鱼汆烫。 |
 | 8.鱿鱼打卷之后，捞出备用。 |
 | 9.热油，放入葱蒜炒香。 |
 | 10.放入鱿鱼卷煸炒。 |
 | 11.放入韭菜。 |
 | 12.旺火快速翻炒。 |
 | 13.加盐调味。 |
 | 14.炒匀即可关火。 |
 | 15.出锅装盘，即可上桌。 |
【韭菜炒鱿鱼做法小贴士】
| 1、汆烫鱿鱼时不可以过火，打卷就可以捞出。 2、把鱿鱼切条、切圈都可以。 |
