京式月饼
| 又近八月十五，大家纷纷动手做月饼，我也耐不住寂寞，跃跃欲试。其实我对月饼还真不感冒，不喜欢月饼甜腻的口感，查了下网络，基本都是广式月饼，想起小时候老爸单位自己做的枣泥馅的京式月饼，酥脆的皮，浓郁的馅，吃着还真不错，于是查遍了美食博客，觉得还是君之做的比较靠谱，于是从炒馅到熬浆，到饼皮全部自己动手，刚出炉的月饼香酥可口，朴实无华..... |
【食材与调料】
| 【主料】红小豆250g，白砂糖210g，麦芽糖80g，面粉300g |
| 【辅料】糖浆190g，水80g，椰蓉10g，黄油18g，红糖30g，香油75g |
【制作步骤】
 | 1.红小豆泡一晚上，能轻松捏碎即可，倒入压力锅，加水和红小豆齐平即可，转到煮饭档（红小豆经过一夜浸泡，已经吸足水分，所以不须加很多水，这里用的是电压力锅） |
 | 2.煮好的红小豆用勺子按压成泥，我比较喜欢有颗粒的感觉，所以压得不是很细腻，如果想要细腻的感觉，可以放料理机打泥 |
 | 3.不粘锅烧热，加入黄油 |
 | 4.黄油化开 |
 | 5.加入压好的豆沙和红糖翻炒 |
 | 6.至水分收干技巧 |
 | 7.加入椰蓉翻炒均匀即可 |
 | 8.盛出凉透备用。（此馅亦可做面包馅，所以可以一次多做些） |
 | 9.将水和白砂糖倒入锅中，边用中火加热边搅拌，直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖，继续搅拌，直到沸腾后改用小火继续煮一分钟 |
 | 10.关火冷却以后即成糖浆。制成的糖浆应该呈浅黄色，澄澈透明无杂质。（麦芽糖可以用勺沾水挖取） |
 | 11.在300克面粉里倒入75克香油 |
 | 12.用手拌匀，再分次倒入糖浆 |
 | 13.用手揉成软硬适中的面团（糖浆分次倒入，视面粉的吸水程度，我大概用了三分之二的糖浆） |
 | 14.我用的是50克模具，所以把馅料分成15克一份，面团分成35克一份 |
 | 15.取一个饼皮面团，用手掌压扁，放入馅料 |
 | 16.包好 |
 | 17.放入模具 |
 | 18.压实倒出即成漂亮的月饼 |
 | 19.把做好的月饼放入烤盘刷全蛋液，烤箱中层上下火200度，烤20分钟上色即可 |
 | 20.建议刚出炉吃最佳，皮酥馅软，非常好吃 |
【京式月饼做法小贴士】
| 1、熬糖浆的时候用中小火，不能心急，挖麦芽糖的时候勺子沾水比较好挖 2、月饼馅甜度根据自己的口味加糖。 |
