姜葱鱼头煲
| 俗话说：“一个鱼头半枝参”，可见鱼头的滋补作用和营养价值之大。我国古代就有喜吃鱼头、鱼唇的传统，鱼头的胶原蛋白多，滑爽适口，营养丰富，很受美食家的赞赏。 鱼头不仅营养丰富，味道鲜美，并含有鱼肉中缺乏的卵磷脂，还有丰富的22碳6烯酸（英文缩写DHA）。这是一种高度不饱和脂肪酸，对促进神经细胞，特别是神经传导和神经纤维细胞生长发育极为重要，乃健脑之上品。猪、牛、羊等畜肉中DHA含量不超过10%，而鱼头远远高出此水平，尤其是鱼眼，堪称DHA的富矿。日本研究人员测定发现，金枪鱼和鲣鱼的眼窝脂肪中DHA的含量高达30%-40%，沙丁鱼和竹荚鱼高达70%，对儿童、青少年以及脑力劳动者特别有益。鱼头内的锌和铁微量元素较高，这些微量元素对大脑确有天然的滋补作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱼头600g |
| 【辅料】辣椒适量，姜片适量，葱适量，酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好姜葱辣椒，酒 |
 | 2.砂锅中放入油，烧热后，爆香姜片 |
 | 3.放入葱 |
 | 4.放入事先用盐腌制了一会儿的鱼头 |
 | 5.加入二锅头酒 |
 | 6.盖上盖子，蒸汽出来很少时，基本就好了。 |
 | 7.出锅。 |
【姜葱鱼头煲做法小贴士】
| 1.要用大火。 2.要用高度酒。 3.鱼头事先用盐腌制几分钟。不用太久。 |
