姜饼小人
| 圣诞节到了，想做一些饼干当礼物送给孩子们，圣诞节送的饼干当然要有节日气氛点的，那就做姜饼小人吧。孩子们不喜欢吃姜的味道，所以没有放姜粉，饼干是按照红糖肉桂饼干的做法做的，第一次做没什么经验，有些粗糙了，下次会更好的。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄油30g，红糖25g，蜂蜜20g，肉桂粉10g，低筋面粉120g |
| 【辅料】糖粉300g，蛋白40g，彩色果粉适量，柠檬汁适量，小苏打1.5g，蛋清适量 |
【制作步骤】
 | 1.把食材称量好备用 |
 | 2.黄油软化后筛入红糖 |
 | 3.用打蛋器搅打均匀 |
 | 4.加入蜂蜜 |
 | 5.搅打均匀 |
 | 6.分次加入打散的蛋黄 |
 | 7.筛入低筋面粉，肉桂粉和泡打粉 |
 | 8.用橡皮刮刀拌匀 |
 | 9.用手揉成团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟 |
 | 10.拿出面团擀成0.3~0.4cm的厚片 |
 | 11.用小人模具切出饼干坯 |
 | 12.把饼干坯放入铺好油纸的烤盘上，刷上适量的蛋清 |
 | 13.烤箱170度预热5分钟，上下火中层烤15分钟，熄火余温烘10分钟 |
 | 14.把烤好的饼干拿出晾凉 |
 | 15.把辅料里的蛋白和糖粉混合 |
 | 16.加适量的柠檬汁打成奶油状，厚薄程度可用柠檬汁调节 |
 | 17.把打好的糖霜混合彩色的果粉装入裱花袋备用 |
 | 18.用糖霜在小人上随意作画喽，把画好的饼干放阴凉的地方晾干即可 |
【姜饼小人做法小贴士】
| 我做糖霜没有用色素，用的是葡萄，抹茶和橙子的果粉，所以颜色比较淡，但这样吃着更健康，毕竟最后还是要被吃掉的。 |
