酱爆茄子
| 中秋节举家去了趟婆婆家，吃了一顿午饭便又回了我们自己的小家。去的时候只拎了一盒月饼，回来的时候却带回来了一车的食物，这茄子就是婆婆自己种的，小小的茄子，长得不大，但是很嫩。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青椒适量，红椒适量，生姜适量，大蒜适量，蚝油适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净 |
 | 2.茄子切成段，放入淡盐水中浸泡 |
 | 3.青红椒切丝，生姜大蒜切末 |
 | 4.锅热油，放入豆瓣酱炒香 |
 | 5.放入生姜大蒜末炒香 |
 | 6.茄子挤干净水分放入锅内 |
 | 7.翻炒至软 |
 | 8.放入蚝油继续煸炒 |
 | 9.放入青红椒翻炒断生 |
 | 10.加入盐调味 |
 | 11.加入鸡精 |
 | 12.盛出装盘就可以吃啦 |
【酱爆茄子做法小贴士】
| 茄子切好之后用淡盐水浸泡一方面可以避免氧化变黑，另一方面还能减少油的吸入量。 |
