煎牛排
| 用最简单的配料和工序去煎牛排，最大程度地享用牛肉最原始的味道。 |
【食材与调料】
【主料】牛排2块 |
| 【辅料】大蒜1个，黑胡椒适量，盐适量，食用油(花生，橄榄皆可)适量，黄油20g，西兰花配菜用适量，彩椒配菜用适量，胡萝卜配菜用适量 |
【制作步骤】
 | 1.腌制。食盐(海盐最佳)和黑胡椒现磨，均匀撒在表面，腌数分钟即可。 |
 | 2.下锅。锅烧得足够热后放油，然后扔牛排，扔了就不要动(千万不能动)，让其煎够20-30秒，开始出现焦褐上色后就翻面。期间将大蒜从中间对半切开，不需要剥蒜皮，全部扔在锅里煎；放黄油，融化后的黄油会吸收蒜香再传递到牛肉。翻面的同时用夹子将大蒜涂抹在牛排表面，用勺子将滚烫的油浇在牛排上。注意不要煎焦了。图中用的是西冷，那层油脂煎过后会特别香脆有嚼劲。 |
 | 3.出锅。静置两三分钟。 |
 | 4.摆盘。事煎灼好西兰花彩椒红萝卜等，切丝或小块，与牛排摆盘。真正会享用牛排的食家是不需添加任何酱汁，简单才是最好。 |
【煎牛排做法小贴士】
| 小贴士1.从冰箱取出牛排要静置30分钟到1小时，彻底解冻，以防烹煮时外面焦了里面还是生的。 2.热锅，锅要足够热油温足够高，期间就不需要加水和其他酱汁，我们是在煎牛排，而不是水煮牛肉。 3.一般1.5-2厘米厚的牛排，煎2分钟足矣。记得勤翻面。 4.出锅后静置2-3分钟再切开食用。 |
