煎酿豆腐
| 豆腐是具有中国特色的其中一样食材，价格便宜，受到每个家庭的欢迎。豆腐为补益清热养生食品，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，帮助消化、增进食欲的功能。,一块豆腐有数十种食用方法，今天为大家介绍的是煎酿豆腐，做这种豆腐需要买老豆腐，嫩豆腐不适宜做这道菜。要想煎出这种金黄金黄的效果，锅具的选择也很重要，我使用的是法焙客麦饭石锅，这种锅传热快，受热均匀，不粘底，煎出来的效果十分好。 |
【食材与调料】
【主料】老豆腐250g，花生油11g |
| 【辅料】蒜末适量，盐适量，姜末适量，料酒2g，胡椒粉适量，生粉20g，炒熟白芝麻适量，酱油9g，鲍鱼汁20g，白砂糖2克，水半碗 |
【制作步骤】
 | 1.买回来的老豆腐用盐水浸泡 |
 | 2.猪肉剁成末 |
 | 3.猪肉末里加入姜蒜末、酒、盐、生粉、11克鲍鱼汁和胡椒粉调味 |
 | 4.加入芝麻，拌匀 |
 | 5.将豆腐从中间切开，一分为二 |
 | 6.用小汤匙在豆腐中间挖一个坑 |
 | 7.挖好的豆腐放碟中 |
 | 8.挖出来的豆腐块放在猪肉馅里 |
 | 9.一起拌均匀 |
 | 10.将肉馅填回刚才挖出来的坑里，要压得紧实一点 |
 | 11.在豆腐的表面拍薄薄的一层生粉 |
 | 12.在麦饭石锅里加入花生油，大火加热。转中火，将豆腐有馅的一面朝下，一块块放在锅里 |
 | 13.大概煎4、5分钟，煎至金黄翻面，继续煎几分钟 |
 | 14.将酱油、糖、2克盐、9克鲍鱼汁和半碗水放入碗里调成酱汁，淋在豆腐上 |
 | 15.继续焖几分钟，至酱汁差不多收干即可 |
【煎酿豆腐做法小贴士】
| 小贴士豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量，老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。 |
