煎焗美极红鱼的做法,怎么做煎焗美极红鱼好吃,做煎焗美极红鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

前些时候，用分解好的红鱼枊，做了一个《西芹炒红鱼球》（http://www.haodou.com/recipe/509059）还剩下另一半带骨的鱼块和一只大鱼头。这儿就用带骨的鱼块，做个“煎焗红鱼”。

【食材与调料】

【主料】红鱼肉块400g

【辅料】油适量，盐适量，美极调味汁10g，白糖3g，红椒10g，小葱5g，大蒜2g，姜2g，料酒30g

【制作步骤】

	1.准备用红椒丝、葱段、蒜末和姜末。
	2.将美极调味汁、白糖和盐置于碗内，溶化后成为红鱼块的腌汁。
	3.将解冻后的红鱼肉块清理干净，用干净抹巾吸干水分。红鱼的分解，请看《西芹炒红鱼球》（http://www.haodou.com/recipe/509059）
	4.将红鱼肉均匀斩成段。
	5.用2的腌汁，均匀地涂布在鱼肉块上，备用。
	6.大火烧锅热油，油至6分热，改中火，下5腌好的鱼块，皮面向下，煎至微黄。
	7.再翻转另一面，以同样方式煎好后盛起，备用。
	8.用尾油爆香姜末、蒜末。
	9.改大火，下椒丝、葱段翻炒几下。
	10.再将7煎好的鱼块，轻轻炒几下，下适量的料酒，炒匀至鱼块，盖上锅盖，稍焗片刻，收汁干身，即可出锅。
	11.出锅，按鱼肉斩件的顺序重新摆放好，稍加整理，即成。