鸡杂炒豆芽
因為体质贫血的关係、我常常会自己没事煮些动物内臟来补充身体的铁质、而我也挺喜欢吃内臟的、像是猪肝、鸡肝…类的。今天煮了一道“鸡杂炒豆芽”我用了鸡肝和鸡心、煮的方式和中华料理有点不一样。在煮日本料理时、通常先把汤汁调好、再一起下锅中火慢煮、让食材入味、有点甜甜的…不过很好吃哦! |
【食材与调料】
【主料】鸡肝200g,鸡心100g,豆芽菜150g |
【辅料】大蒜适量,柴鱼浓缩颗粒1小勺,水3大勺,酱油2大勺,糖1.5大勺,韭菜5棵 |
【制作步骤】
![]() | 1.準备材料有:鸡肝、鸡心、豆芽菜、韭菜、蒜头、柴鱼浓缩颗粒、水、酱油、糖。 |
![]() | 2.先把鸡肝、鸡心、切小块、除去血块、洗净备用。 |
![]() | 3.把所有主材料洗净、切好、备用。 |
![]() | 4.拿一小碗、放入1小勺柴鱼浓缩颗粒粉、3大勺水、调成柴鱼汁后。 再加入2大勺酱油、1.5大勺糖、搅拌均备用。 |
![]() | 5.这是调好的酱汁。 |
![]() | 6.加入少量的油、放进鸡杂、冷油下锅、中火炒。 |
![]() | 7.鸡杂快熟时、放进蒜头、炒出香味。 |
![]() | 8.再放入豆芽菜和韭菜、拌炒一下下。 |
![]() | 9.马上倒入酱汁、盖上锅盖、把豆芽菜煮熟。 |
![]() | 10.等菜熟缩汁入味后、这道菜就完成了。 |
【鸡杂炒豆芽做法小贴士】
先把酱汁调好、再倒入菜餚裡面一起煮。 这道菜日语是“煮”菜、不是“炒”菜、所以豆芽菜的口感不是脆的哦! 日本料理偏“甜”、如果不习惯、糖可以少加点。 |