红油焖茄子
| 茄子是茄科植物茄的果实，为一年生草本植物，原产于东南亚一带，西汉时传入中国，至今已有2000多年的栽培历史。茄子在中国各地均有种植，是人们喜爱的大众化食物，且能预防和治疗多种疾病，具有很高的药用价值。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子3条，老干妈辣酱15g，猪肉丝100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，水适量，酱油适量，淀粉适量，葱蒜沫适量，辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子切块，放水中泡会 |
 | 2.猪肉丝加入酱油淀粉糖进行调味 |
 | 3.将辣椒，葱，蒜头切成丁 |
 | 4.锅中倒入油 |
 | 5.待油热后放入茄子，茄子炸至金黄即可捞起 |
 | 6.锅中放入肉丝进行炒制 |
 | 7.接着将茄子和肉丝进行炒制，约两分钟左右 |
 | 8.然后放入老干妈酱，蒜头丁，糖和水 |
 | 9.翻炒后放入盐，盖上锅盖，焖1-3分钟即可 |
 | 10.装盘后撒上葱丁和辣椒丁即可 |
【红油焖茄子做法小贴士】
| 1.喜欢软绵的茄子可以多焖几分钟 2.在炒制当中不要放太多油，因为本身老干妈辣酱中带有着辣油 |
