红烧肉
| 红烧肉，老少皆宜，肥而不腻，入口即化。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉500g |
| 【辅料】葱2根，姜6片，蒜1颗，冰糖适量0适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备辅料大葱切段，姜切片，蒜几掰，适量花椒八角 |
 | 2.精选五花肉，要有一层一层的，肥瘦相间的肉 |
 | 3.切成小块 |
 | 4.锅中加入水，放入肉，加入一两块生姜去腥味，撇去浮沫。捞出肉，晾干 |
 | 5.锅中放油，油温刚刚热时，加入冰糖，小火慢熬。微微起泡时加入五花肉。 |
 | 6.让肉块均匀裹上糖色 |
 | 7.五花肉用小火慢炒五分钟，加入葱姜蒜，料酒，酱油，生抽。 |
 | 8.加入开水，刚刚没过肉就可以，小火慢炖一个小时。等肉熟了收汤汁就可以了。 |
 | 9.收汁时，一定要翻搅均匀，以免粘锅。 |
【红烧肉做法小贴士】
| 小贴士关键步骤是要炒糖色，油温刚刚热的时候就放入冰糖，等冰糖稍微发黄，起小泡的时候就要放入五花肉。还需要用小火，慢慢熬制冰糖。 |
