黑米戚风的做法,怎么做黑米戚风好吃,做黑米戚风需要哪些食材?-优卡食谱网

说说这黑米戚风蛋糕吧，做法就是戚风蛋糕做法，只是加了黑米粉，按照自己口味添加了点料，似乎总能做出与众不同的口味，并且还可以同时令营养升华，也赋予了蛋糕柔软细腻的口感，更有一种特别的香气，十分美味。黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和世界米中之王的美誉。因此被称为“补血米”、“长寿米”等。

【食材与调料】

【主料】蛋黄5个，白砂糖30g，色拉油40g，牛奶80g，低粉90g，黑米粉30g，盐2g

【辅料】蛋白5个，细砂糖60g

【制作步骤】

	1.材料：8寸圆形烟囱模蛋黄糊：蛋黄5个、白砂糖30克、色拉油40克、牛奶80克、低粉90克、黑米粉30克、盐2克。蛋白蛋黄分离，蛋黄加30克白糖
	2.用手动打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。分次将油加入并搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀
	3.低粉、黑米粉、盐筛入蛋黄糊中
	4.搅拌至无颗粒状
	5.蛋白糊：蛋白5个、细砂糖60克。盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，加几滴白醋，用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，加20克白糖。
	6.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加20克白糖继续打发。
	7.打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
	8.将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
	9.翻拌均匀
	10.把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中
	11.用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
	12.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
	13. 烤箱预热150度，上下火50分钟，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，倒扣在冷却架上直到冷却。