蛤蜊炖豆腐
| 这种蛤蜊在这边叫沙嘎啦，比花蛤要大，肉质厚，盐头比花蛤也要低，比较适合炖着吃。在我们当地的饭馆中一般是原汁或者炖豆腐，很鲜美。 |
【食材与调料】
| 【主料】蛤蜊500g，豆腐500g |
| 【辅料】油适量，盐2g，葱花少许 |
【制作步骤】
 | 1.将豆腐和蛤蜊洗净，放入容器中备用。 |
 | 2.切少许葱花。 |
 | 3.锅内放少许油，将葱花爆香。 |
 | 4.将整块豆腐放入。 |
 | 5.用炒勺压碎，稍微煸炒一下。 |
 | 6.倒入适量的水和少许盐。盐不需要太多，蛤蜊本身有一定的咸味。 |
 | 7.大火煮开，转中火，煮出白白的汤汁。 |
 | 8.放入蛤蜊。 |
 | 9.蛤蜊开口后关火。 |
 | 10.盛入汤碗中。 |
【蛤蜊炖豆腐做法小贴士】
| 盐要少放，蛤蜊本身带有一定的盐味。蛤蜊开口后即可关火，否则就煮老了。 |
