干锅鸭胗
| 鸭胗也叫鸭肫，即鸭胃，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效 |
【食材与调料】
【主料】鸭胗500g，芹菜350g |
| 【辅料】洋葱两个，辣椒5根，麻辣粉1勺，鸡精半勺，油适量，盐适量，辣椒酱三勺，酒一勺 |
【制作步骤】
 | 1.食材，鸭胗，大蒜，姜，洋葱，辣椒，芹菜 |
 | 2.大蒜切片，姜炒丝 |
 | 3.鸭胗切薄片 |
 | 4.锅中放入水，水开放入鸭胗，然后放入适量酒，焯熟 |
 | 5.洋葱切片 |
 | 6.芹菜切寸段 |
 | 7.辣椒切斜段 |
 | 8.焯熟的鸭胗捞起，用水淘洗几遍，在控干水分 |
 | 9.锅中放入油，油热放入大蒜，姜炒香 |
 | 10.然后放入鸭胗翻炒 |
 | 11.在放入辣椒翻炒 |
 | 12.然后放入芹菜，洋葱翻炒 |
 | 13.炒至菜变软放入适量盐翻炒 |
 | 14.在放入辣椒酱翻炒 |
 | 15.炒至菜熟放入麻辣粉翻炒 |
 | 16.在放入鸡精翻炒出锅装盘即可 |
【干锅鸭胗做法小贴士】
| 小贴士鸭胗切片后，在放入烧好的水里焯水，在焯水的时候放入适量酒，来去掉腥味 |
