剁椒
| 现在正是辣椒收获的季节，爱吃辣的童鞋们怎能不做一罐剁椒呢？ |
【食材与调料】
【主料】红辣椒50g |
| 【辅料】白糖适量，盐适量，大蒜适量，姜适量，白酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.红辣椒洗净晾干（PS：由于第一次做，所以先少做了些） |
 | 2.红辣椒、大蒜、姜分别剁碎（PS：一定要带上一次性手套啊） |
 | 3.剁好后的原料混合，添加盐和糖 |
 | 4.拌匀 |
 | 5.装入干净、无水无油的容器，加点白酒 |
 | 6.密封好，室温下发酵两天然后收入冰箱，冷藏一周即可食用 |
【剁椒做法小贴士】
| 小贴士1.所用面板、刀具和盛具，必须保持干净无水无油； 2.不喜欢姜的可以只用尖椒和蒜瓣； 3.尖椒不必剁得太碎，颗粒大点口感好； 4.盐糖的比例自由掌握，想长时间保存，盐多点； 5.不要装得太满，瓶口处需要留空间，使其发酵。 |
