剁椒酸瓜鱼
| 每年佛手瓜结果的季节，妈妈都会采一些嫩佛手瓜和辣椒、花椒泡在一起做酸瓜，泡酸的佛手瓜不论凉拌或炒肉都很美味，今天用它烧鱼也入味好吃，LG说酸瓜比鱼好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲫鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，白酒少许，剁椒适量，酱油适量，味精少许，泡佛手瓜200g |
【制作步骤】
 | 1.鲫鱼处理干净后，放入一些盐、姜片和少许白酒拌匀后腌制一会。 |
 | 2.准备一些泡佛手瓜。 |
 | 3.把泡佛手瓜切成瓜丝，姜蒜切碎备用。 |
 | 4.炒锅倒油烧热，放入腌好的鱼两面煎黄后捞出备用。 |
 | 5.锅底留少许油，放入姜蒜末、两匙剁椒炒出香味。 |
 | 6.放入瓜丝翻炒一会。 |
 | 7.倒入少量水烧沸，放入一匙酱油。 |
 | 8.放入煎好的鱼小火烧一会，烧至略收汁。 |
 | 9.锅前放入少许味精搅匀即可关火食用。 |
【剁椒酸瓜鱼做法小贴士】
| 1、剁椒的用量按个人的口味放入。 2、腌鱼时已放盐部分盐，剁椒也有盐，泡酸瓜也有盐分，此菜最后可不放盐。 |
