豆角焖饼
| 东北的豆角种类很多。最爱的是黄色的豆角“翻白眼”。豆角外皮很嫩甜，豆子很糯的。可以清炖或者搭配土豆、肉、排骨之类一起炖特别的好吃。豆角闷饼在东北菜里也是很受欢迎的菜。大多都是把熟的饼切碎做。我喜欢把生饼和豆角一锅出，感觉这样更好吃。油汪汪的豆角散发出的清香味道和饼的面香融在一起。油饼是靠着菜的汽水蒸熟的，所以饼特别的柔软。 |
【食材与调料】
【主料】油豆角700g，中筋面粉300g |
| 【辅料】油半碗，盐3勺，葱适量，姜适量，生抽2勺 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜的翻白眼豆角、掐去蒂把洗好备用 |
 | 2.开水烫面、揉好松弛20分钟，再次揉面、松弛10分钟 |
 | 3.擀成薄面片、抹油、撒一勺盐、 |
 | 4.卷起面皮、分等份 |
 | 5.擀成薄油饼备用 |
 | 6.热油葱花、姜丝爆锅、豆角下锅 |
 | 7.翻炒变色加生抽适量 |
 | 8.豆角炒变色、加少量的水、用小火、饼扣在豆角菜上、盖上锅 |
 | 9.饼变色，在扣下一张饼、盖上锅 |
 | 10.饼全部放完、盖上锅、变色就熟了 |
 | 11.饼熟了，豆角也炖烂了 |
【豆角焖饼做法小贴士】
| 小贴士1、开水烫面不要烫的面太软，烫面蒸饼熟的快。 2，注意小火炖 |
