豆豉三文鱼头
| 去超市见到有三文鱼头，看了一下很新鲜，而且是半片的，用尝试的心理买了，本想煲汤喝，怕腥味重，所以选择了用豆豉红烧，鱼头很香，据说三文鱼鱼头的营养要比鱼肉要高。 |
【食材与调料】
| 【主料】三文鱼头300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，大蒜子适量，料酒适量，胡椒粉适量，豆豉适量，八角适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼头洗净沥干水分后，用胡椒粉和生姜片腌制2小时 |
 | 2.准备好调料 |
 | 3.锅内倒油，油温5分热，把有鱼皮面下锅煎至 |
 | 4.翻过来微煎后，鱼头推向一边，除葱花外，把调料爆香 |
 | 5.加料酒 |
 | 6.老抽加入 |
 | 7.加入开水 |
 | 8.盖上大火收开后转小火焖10分钟 |
 | 9.再打开大火收汁 |
 | 10.加入鸡精后熄火 |
 | 11.装入盆中撒上葱花。 |
【豆豉三文鱼头做法小贴士】
| 烧鱼用小火焖过之后，鱼肉入味酥软。 豆豉很咸，不要加盐和生抽，用老抽调制上色 |
